Perles d’Or de la bodega Naverán es un Cava Brut elaborado con uva 100% variedad Xarel.lo.
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Notas de Cata
Color amarillo pálido y brillante. Muy buen comportamiento del carbónico.
En nariz, es muy agradable, con aromas primarios entrelazados con los propios de la crianza en botella.
Al saborearlo en boca es untuoso, carbónico muy bien integrado. Acidez equilibrada y un post-gusto elegante, afrutado y duradero.
De equilibrio amplio y armónico, post-gusto franco y muy buena persistencia.
Maridaje
El cava Perles d’Or está indicado para tomar con todo tipo de comida, pues tiene un cuerpo para aguantar platos fuertes.
Información Técnica
Las uvas proceden del viñedo Del Mel plantado en 1984. La recolección se desarrolla cuidadosa y totalmente a mano para que las uvas lleguen lo más enteras posible a la zona de prensado. Posteriormente, el mosto flor es decantado y trasegado a un pequeño depósito de acero inoxidable donde realizará la fermentación a temperatura controlada de unos 16° durante aproximadamente tres semanas. Siempre evitando al máximo las oxidaciones. Tras la clarificación, filtración y estabilización, se embotella para que realice la segunda fermentación en la penumbra y silencio de nuestras cavas, en un tiempo medio de dos años. Después se realiza el degüelle, etiquetado y finalmente listo para su comercialización.
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Todos los vinos y cavas de Naverán provienen de viñedos tratados con métodos ecológicos, sin utilizar ni herbicidas ni pesticidas y utilizando fertilizantes orgánicos. Cuidan el crecimiento y la calidad de los vides, poniendo una atención especial, a los racimos, para garantizar su perfecto estado de maduración, en busca de la máxima calidad; y, para ello, apuestan por la innovación.
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